ส่วนผสม แป้งขนมถังแตก
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
ยีสต์ 1/2 ช้อนชา
น้ำสะอาด 1 1/2 ถ้วยตวง
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
น้ำต าลทราย 1/2 ถ้วย
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืช หรือเนยสด (สำหรับทากระทะ)
ส่วนผสม ไส้ขนม
น้ำตาลทราย
เกลือป่น
งาขาว
งาดำคั่ว
มะพร้าวอ่อน หรือมะพร้าวทึนทึกขูด
ขนมถังแตก กระทะเทฟลอน
วิธีทำขนมถังแตก
1. ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลีอเนกประสงค์ ยีสต์ และน้ำตาลทรายในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ทำหลุมแป้งแล้วเทน้ำใส่ลงไป ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลายดีและแป้งไม่จับเป็นเม็ด จากนั้นเทแป้งลงในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วปิดฝา หรือปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แล้วหมักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที (แล้วแต่อุณหภูมิห้อง)
2. พอหมักแป้งครบเวลาแล้ว ใส่เบกกิ้งโซดาและผงฟูลงไป ตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นฟองขึ้นมา พักไว้
3. ผสมน้ำตาลทราย เกลือป่น งาขาวและงาดำคั่วเข้าด้วยกัน เตรียมไว้สำหรับใส่เป็นไส้ขนม
4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน ทาน้ำมันพืชหรือเนยบาง ๆ จากนั้นตักส่วนผสมแป้งลงไปแล้วปิดฝา
5. เมื่อแป้งสุกแล้ว เปิดฝา ใส่มะพร้าวขูด และส่วนผสมไส้ขนมลงไป (ใครชอบหวานมากหวานน้อยใส่ตามชอบเลยค่ะ) จากนั้นก็พับขนมครึ่งหนึ่ง จัดเสิร์ฟ
การใส่น้ำทรายตาลลงไปในขนมเวลาร้อน อาจจะทำให้น้ำตาลละลายได้ ถ้าใครไม่ชอบน้ำตาลละลายให้หยดตัวขนมก่อนรอตัวขนมเย็นแล้วค่อยใส่มะพร้าวและใส่งาคั่ว น้ำตาลทราย และเกลือลงไปค่ะ
ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อว่า สมัยนี้แค่มีกระทะเทฟลอนใบเดียวก็สามารถทำอาหาร ทำขนมไทยหลายอย่่างเลย แต่ตอนนี้ขอตัวไปผสมแป้งทำถังแตกก่อนนะคะ แล้วเจอกัน
ขอขอบคุณภาพประกอบจาก เฟซบุ๊ก พาทำ ทำทาน
