วิธีการปลูกผักกาดขาวให้ได้ผลผลิตดี เริ่มจากการเตรียมดินเพื่อให้ได้ผักกาดขาวที่มีคุณภาพ ควรใช้น้ำส้มควันไม้ผสมน้ำ (อัตราส่วน 1:100) ฉีดพ่นในดินที่ผสมกับปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมัก ผสมให้เข้ากันและตากดินไว้ 1 วัน หากใช้น้ำส้มควันไม้เกินอัตรา ให้ตากดินไว้นานขึ้นหนึ่งเท่าตัว ในแปลงเพาะกล้าหรือแปลงนา ควรไถดินและตากไว้ 5-7 วัน พร้อมฉีดพ่นด้วยน้ำส้มควันไม้เพื่อฆ่าเชื้อโรค หลังจากนั้นคลุกเคล้าด้วยปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักจนเนื้อดินร่วนซุย โดยเฉพาะผิวหน้าดิน เพื่อป้องกันเมล็ดผักที่มีขนาดเล็กไม่ให้ตกในดินลึกเกินไป
ดินที่เหมาะสมควรมีแร่ธาตุสูง ร่วนซุย ระบายน้ำดี หากระบายน้ำเร็วและแห้งเกิน ใช้วัสดุคลุมหน้าดินเพื่อกักเก็บความชื้น สำหรับดินเปรี้ยวหรือเค็ม ใช้ปูนขาวช่วยปรับสภาพ ส่วนดินทรายควรเพิ่มปุ๋ยคอกหมัก ไม่ควรใช้มูลสัตว์สดเพราะอาจทำให้เกิดโรคในต้นผักได้
วิธีการปลูกหลัก ๆ มีสองแบบคือ
1. การปลูกแบบหว่านโดยตรง: เหมาะสำหรับพื้นที่กว้าง ใช้เมล็ดพันธุ์ราคาไม่แพง เทคนิคคือผสมเมล็ดกับทรายเพื่อกระจายตัวดี หว่านทับด้วยปุ๋ยหมักชีวภาพและคลุมฟาง คอยรดน้ำจนกระทั่งต้นงอก เมื่อมีใบจริง 1-2 ใบ ให้ถอนแยกห่างกัน 30-50 เซนติเมตร
2. การปลูกแบบหยอดลงหลุม เหมาะสำหรับพื้นที่จำกัดหรือปลูกในกระถาง หยอดเมล็ด 3-5 เมล็ดต่อหลุม กลบดินบาง ๆ แล้วถอนแยกเมื่อมีใบจริง 2 ใบเหลือหลุมละ 1 ต้น ไม่ควรถอนหลัง 30 วัน เพื่อไม่ให้ระบบรากเสียหาย
ควรย้ายต้นกล้าปลูกในช่วงที่แดดไม่แรง หรือในสภาพอากาศครึ้มฟ้าครึ้มฝน ทั้งนี้ ควรจะย้ายกล้าปลูกเมื่อผักกาดขาวอายุครบ 30-35 วัน การย้ายต้นที่อายุน้อยกว่า 30 วันอาจทำให้การเจริญเติบโตช้าลงได้ เมื่อต้นเจริญเติบโตดีควรดูแลด้วยการใส่ปุ๋ยสูตรเสมอหรือสูตรที่ส่งเสริมการเติบโตของใบ เพื่อให้ผักกาดขาวมีหัวที่สวยงาม นอกจากนี้ ผักกาดขาวยังต้องการน้ำมาก ควรรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ
การเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ที่ปลูก โดยทั่วไปจะสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ในเวลา 50-80 วัน หากยังไม่ต้องการเก็บเกี่ยวก็สามารถปล่อยให้ต้นออกดอกและให้เมล็ดสำหรับการขยายพันธุ์ต่อเนื่องไปได้อีกถึง 1 ปีจนกว่าจะหมดอายุขัย
