แกงจืดหน่อไม้กระดูกหมู

ส่วนผสม แกงจืดหน่อไม้กระดูกหมู

• หน่อไม้หวาน 1/2 กิโลกรัม
• รากผักชี 2 ราก
• กระเทียม 8-10 กลีบ
• พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ลิตร
• กระดูกหมู 1/2 กิโลกรัม
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี สำหรับโรยหน้า

วิธีทำแกงจืดหน่อไม้กระดูกหมู

1. ปอกเปลือกหน่อไม้ออกให้หมด หั่นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นตักขึ้นล้างน้ำเย็น สะเด็ดน้ำเตรียมไว้
2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ด เข้าด้วยกันให้ละเอียด นำไปผัดกับน้ำมันให้หอม ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
3. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง ใส่กระดูกหมูลงไปเคี่ยวประมาณ 15 นาที พอเดือดใส่รากผักชีที่ผัดไว้ หน่อไม้หวาน ปรุงรสด้วยน้ำปลากับเกลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหมูสุกตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยใบผักชี

ขอบคุณข้อมูลจาก Kapook