ส่วนผสม สังขยาใบเตย
- ใบเตย 4-5 ใบ (ถ้าไม่ใส่สีผสมอาหารและต้องการให้สังขยามีสีสวย ควรใส่สัก 8-10 ใบ)
- กะทิกล่อง 250 มิลลิลิตร (ถ้าใช้หัวกะทิสดทำจะหอมกว่าเยอะค่ะ)
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ (สูตรหวานน้อย สามารถใส่เพิ่มได้)
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหาร 1/2 ช้อนชา
- นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1-2 กรัม หรือ 1/8 ช้อนชา
วิธีทำสังขยาใบเตย
ลวกใบเตยด้วยน้ำร้อนค่ะ ใบเตยที่ลวกแล้วจะมีกลิ่นหอมขึ้นและไม่เหม็นเขียวค่ะ
จากนั้นนำใบเตยไปปั่นกับกะทิ กรองด้วยผ้าขาวบาง และนำไปต้มด้วยไฟอ่อนให้พออุ่น เวลากะทิได้ที่ให้สังเกตว่าจะมีฟองปุดเล็ก ๆ อยู่รอบหม้อค่ะ ระวังอย่าให้กะทิเดือดแตกมันนะคะ
ตีไข่แดงและน้ำตาลทรายให้เข้ากัน จากนั้นให้ใส่แป้งข้าวโพดลงไป ควรร่อนแป้งข้าวโพดนะคะ ถ้าแป้งข้าวโพดเป็นก้อนแล้วแก้ยากค่ะ
เทกะทิลงไป 1 ใน 3 ส่วนก่อน เพื่อให้อุณหภูมิของไข่สูงขึ้น เวลาเทก็คนไปด้วย คนไปเรื่อย ๆ เมนูนี้คนอย่างเดียว เมื่อคนจนเข้ากันแล้วให้เทกะทิที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากันค่ะ
class=”photo-txt”> คนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 10-15 นาที สังขยาก็จะได้ที่แล้ว ข้อควรระวังคือ ถ้าหม้อร้อนเกินไปก็จะทำให้สังขยาเป็นก้อนได้ค่ะ เรากวนได้สัก 2 นาทีก็ยกหม้อออก เพื่อกันไม่ให้สังขยาเดือด แล้วกวนต่อด้วยความร้อนที่เหลือประมาณ 1 นาที แล้วก็ยกหม้อไปตั้งเตากวนต่อ ทำแบบนี้วนไปค่ะ เมื่อสังขยาได้ที่แล้วให้นำหม้อมากวนต่อในชามน้ำแข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้สังขยาสุกต่อจากความร้อนที่เหลือ
เทใส่ตะแกรง 1 รอบ เพื่อกรองไม่ให้มีก้อนสังขยาค่ะ
แค่นี้ก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
ใครชอบกินขนมปังสังขยาใบเตยอยากให้ลองทำดูถ้าไม่จิ้มกับขนมปังลองมาจิ้มกับปาท่องโก๋
ก็อร่อยนะคะ
ขอบคุณสูตรจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
