ส่วนผสม แกงเขียวหวานไก่
หัวกะทิ 500 กรัม
หางกะทิ 700 กรัม
เนื้อไก่ 600 กรัม
พริกแกงเขียวหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
มะเขือพวง 70 กรัม (หรือแล้วแต่ชอบ)
มะเขือเปราะ 15 ลูก (หรือแล้วแต่ชอบ)
พริกชี้ฟ้าแดง+เขียว 2-3 เม็ด (หรือแล้วแต่ชอบ)
เลือดไก่ 1 ก้อน
ใบโหระพา 30 กรัม
เตรียมหั่นเครื่องต่าง ๆ เอามะเขือเปราะแช่น้ำเกลือ และลวกเลือดไก่ประมาณ 5 นาที
ตั้งกระทะใส่หัวกะทิประมาณ 300 กรัมลงไปเคี่ยวให้แตกมัน
แกงเขียวหวานไก่
ใส่พริกแกงเขียวหวานกับพริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม ที่ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปด้วยเพราะอยากได้ความเผ็ดมากขึ้นและมีสีที่สวยขึ้น
ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดกับพริกแกงให้พอสุก
ใส่กะทิที่เหลือลงไปทั้งหัวกะทิและหางกะทิ ตั้งไฟจนกว่าจะเดือด
ใส่มะเขือเปราะลงไป ตามด้วยเลือดไก่ต้มลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บคนให้เข้ากัน ก่อนปรุงควรชิมรสชาติก่อนหรือใส่ไปชิมไปจนกว่าจะชอบเพราะพริกแกงแต่ละที่มีความเค็มไม่เท่ากัน ใครชอบหวานกว่านี้หรือเค็มกว่านี้ให้ใส่น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บเพิ่ม เมื่อมะเขือเปราะสุกให้ใส่มะเขือพวงลงไป
แกงเขียวหวานไก่
พอสุกใส่ใบโหระพากับพริกชี้ฟ้าลงไป ปิดไฟ
จัดเสิร์ฟคู่กับข้าวหรือขนมจีนได้เลยค่ะ
เป็นยังไงบ้างคะ ไม่ยากเลยใช่ไหมสำหรับแกงเขียวหวานไก่ในแบบฉบับของครัวบ้านทราย อร่อยฟินมาก ๆ บอกเลย เพื่อน ๆ ลองไปทำดูนะคะ หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับเพื่อน ถ้ามีข้อผิดพลาดประการใดทรายขออภัยด้วยนะคะ
อาหารตามสั่งหรือเมนูก๋วยเตี๋ยวก็มีคนขายเยอะแล้ว ลองมาทำแกงเขียวหวานไก่ขายกันไหม และอาจเพิ่มเมนูแกงเขียวหวานอื่น ๆ ขายด้วยก็ได้ เช่น แกงเขียวหวานปลากราย แกงเขียวหวานหมูเด้ง แกงเขียวหวานเนื้อ เป็นต้น ขายทั้งหน้าร้าน ส่งตามบ้านละแวกใกล้เคียง และขายออนไลน์ด้วยรับรองเวิร์กค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก
