ทำไข่พะโล้หมูสามชั้น

วัตถุดิบและส่วนผสม

ไข่ไก่ 8-10 ฟอง
หมูสามชั้น 2 ขีด
ผงพะโล้ 1 ซองเล็ก
โป๊ยกั๊ก 1-2 ดอก
อบเชย 3 อัน

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 6-7 กลีบ
พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า ครึ่งหม้อ

ซีอิ๊วขาว 1 กระบวย
ซีอิ๊วดำหวาน 1 กระบวย
ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 กระบวย
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ทำการต้มไข่จนสุก จากนั้น นำไข่มาปอกเปลือก พักเอาไว้

นำหมูมาล้างด้วยน้ำเกลือให้สะอาด จากนั้น หั่ นเป็นชิ้นพอดีคำ

นำกระเทียมกับพริกไทยดำไปปั่นรวมกัน (ใช้ครกตำได้ค่ะ) จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน อันนี้จะคล้ายๆสามเกลอค่ะ
นำโป๊ยกั๊ก อบเชยและน้ำตาลปี๊บไปคั่วไฟอ่อนๆ ในหม้อ ใส่กระเทียมและพริกไทยดำที่เราปั่นตามลงไปในหม้อ (ลืมถ่ายรูปเลย แฮ้ๆ)
ใส่หมูสามชั้นลงไป ต้มจนหมูสุก

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวาน ซอสปรุงรสฝาเขียว และซีอิ๊วขาว แล้วจึงใส่น้ำเปล่าลงไป ประมาณครึ่งหม้อ

เมื่อน้ำเดือด จึงใส่ไข่ที่ต้มแล้วลงไป ต้มจนเดือดอีกครั้ง

ในที่นี้เราใช้เตาถ่าน ตุ๋นไปประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชม. จะได้เนื้อหมูที่อร่อยและเคี้ยวง่าย นุ่มลิ้น ละลายในปากเลยค่ะ

ไข่พะโล้

ตักเสิร์ฟใส่ชาม ทานกับข้าวสวยร้อนๆ โฮะๆๆ
ไข่พะโล้
ขอขอบคุณข้อมูลจาก Kapook